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使用过电热水器的朋友知道，在热水器的正面，会张贴一张很显眼的警示标签，上面写着：严禁无水干烧！或类似的话。我们不禁要问了，一百多，甚至几十元的电热水壶上一般都有防干烧的功能，证明这个功能并不难。为什么许多几千元的电热水器上没有这个功能呢？答案是没必要！干烧与防干烧所有利用金属管对水进行加热的产品，都面临一个问题——干烧。我们知道，水的沸点是℃，将金属管放入水中，由于水温不会继续上升，因此金属管的温度最高也在℃上下，无法继续升高。而在热水器中，除了沸点以外，还有一项很重要的功能，就是检测温度。热水器会通过水温传感器，时刻对温度进行检测，并适时断电——温度传感器有两个特点：1.只能检测水温，无法检测空气中的温度；2.常见的热水器，最高会在水温达到75℃时断电。无论是金属管还是传感器，都需要在水中工作。如果没有了水，金属管便会直接加热空气，使金属管温度迅速上升，直至烧毁；同时，温度传感器不会起到检测温度并断电的作用——这就是所谓的“干烧”！电热水壶是怎样防干烧的呢？电热水壶都有自动断电功能——水烧开后自动断电。原理就是利用按照在水壶底座上的一个叫做“双金属片”的小东西。最下面的圆圈，就是热水壶的双金属片双金属片由热敏金属制成，受热后会自动弯曲，从而通过压迫开关断开电路。这个双金属片装置同时也可以防止干烧，即在水壶干烧、温度达到℃时，双金属片也会弯曲，从而断开电路。换句话说，电热水壶的防干烧功能，并非专门加上的，而是自动断电功能的附加功能。（经常

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