当前位置: 电热水壶 >> 电热水壶用途 >> 50年祖传,茶叶蛋做法配方,一个电热水壶
大家好,对于茶叶蛋这道小吃摊上的美食,相信是很多人都很爱的,和卤鸡蛋进行对比,茶叶蛋它融合了茶叶的香味,味道会更好吃。在对茶叶蛋进行制作的时候,除了采用茶叶以外,还要搭配一些别的卤料,一同来进行制作,才能让茶叶蛋变得好吃。
以前我们在读书的时候,每天早上都喜欢吃上一个茶叶蛋,茶叶蛋是用鸡蛋来进行制作的,它里面的营养价值可不低。在早上吃一个鸡蛋的话,能够满足我们一整天所需要的营养提供,对于茶叶蛋的制作,不知道你们有没有,自己动手在家尝试过一下呢?
以前我的奶奶就是卖茶叶蛋的,奶奶做的茶叶蛋,在当地可是一绝。现如今奶奶由于年纪大了已经没有出摊了,但是奶奶做茶叶蛋的方法,却传承了下来,已经用了50年的老配方,各位想不想和我学习一下呢?下面就让我来把这个配方,给大家说一说吧,希望能让你学到茶叶蛋的正宗做法。
美食:
:鸡蛋,八角,香叶,桂皮,老抽,生抽,食盐,茶叶,冰糖,陈皮
1、今天我们在制作茶叶蛋的时候,还要采用到一个电热水壶,利用电热水壶去煮茶叶蛋,非常省时还方便。如果家里没有电热水壶的话,直接煮也是可以的,首先我们要准备适量鸡蛋,把鸡蛋先用清水刷洗干净。在清洗的时候,记得多加入一勺白醋,能够起到很好的杀菌作用。
鸡蛋的表面是有很多污垢的,制作茶叶蛋的时候,蛋壳要完全的进到汤汁里面。而且蛋壳也要将其完全敲碎,所以鸡蛋的外层,一定要坚持仔细清洗干净,不然里面的污垢,就会进入到鸡蛋中,那样鸡蛋吃起来就不卫生。
2、把鸡蛋清洗干净后,我们就要取出家里的电热水壶,然后把清洗干净的鸡蛋,依次放入电热水壶,在放置的时候,一定要小心一点,防止鸡蛋被磕破。接着我们要往电热水壶中加入两颗八角,桂皮一块,一片香叶,一块陈皮,几颗冰糖,一勺食盐,最后加入一大把的茶叶,茶叶可以选用一般的茶叶,都是可以的。
除了加入这些香料以外,我们还要往电热水壶中加入生抽两大勺,老抽两大勺,这样煮出来的鸡蛋颜色才更好看。然后往电热水壶中加入适量的清水,清水一定要完全淹没鸡蛋,然后盖上盖子,按下煮水键,对电热水壶中的鸡蛋进行加热。电热水壶在加热的过程中,当里面的水完全沸腾以后,电热水壶就会自动跳闸。
3、第1次加热大概5分钟,电热水壶就会跳闸,这时的鸡蛋已经被煮熟。然后我们要把鸡蛋,从电热水壶中依次取出,并用小汤勺将鸡蛋外面的外壳给敲碎,这样鸡蛋在进行二次熬煮的时候,鸡蛋就更容易被煮入味。把所有鸡蛋全部敲碎以后,我们要把鸡蛋再次加入到清水中,并再一次对鸡蛋进行二次加热。
等电热水壶二次跳闸以后,我们要盖上盖子,让鸡蛋在电热水壶中浸泡上三个小时以上,这样做出来的茶叶蛋才好吃。我一般都会让茶叶蛋,在电热水壶中浸泡一个晚上,如果你也这样做的话,记住茶叶一定要捞出,因为茶叶是不能过夜的。浸泡好以后的茶叶蛋,将其取出就可以直接进行食用了。
总结:
以上就是茶叶蛋的配方及做法,放凉以后的茶叶蛋,吃起来就会有些噎人,所以我们要将其加热以后,再进行食用。去壳后的茶叶蛋,在其表面会有非常好看的裂纹,这就是鸡蛋入味后的标志。对于这样的茶叶蛋制作方式,不知道和你了解的茶叶蛋制作方式,是否有不一样的地方呢?如果你有更多看法的话,可以留言。