都市快报-好奇实验室

先说一段医学研究：城市人群肝病发病率高于农村人群，其中一个原因就是吸收了过多的自来水管道里的氧化铁，比如铁锈等，导致肝脏受损。

除了铁锈，含有汞、砷、铅等重金属的水被人类皮肤接触、饮用后，同样会患各种疾病，有的甚至会致癌。

也就在前两天，有网友在后台给我们留言，说市面上有很多烧水壶用的是不锈钢，不是不锈钢，用不锈钢做的壶烧水，喝多了对人体健康不好。

、，这些都是不锈钢材质的牌号，除了这些还有、、、、等。这些牌号是根据不锈钢的化学成本进行划分的：

不锈钢的化学成分是(C)碳:≤0.15、(Si)硅:≤1.00、(Mn)锰:5.5～7.50、(Cr)铬:16.0～18.0、(N)氮:≤0.25、(P)磷:≤0.、(S)硫:≤0.、(Ni)镍:3.5-5.5

不锈钢的化学成分是(C)碳:≤0.08、（Mn）锰：≤2.00、（P）磷：≤0.、（S）硫：≤0.、（Si）硅：≤1.00、（Cr）铬：18.0–20.0、（Ni）镍：8.0-11.0

因为不锈钢的镍元素低，耐腐蚀性能没有不锈钢好，容易生锈。虽然国标没有明确要求不锈钢不能做烧水壶，只规定了与食品接触用的不锈钢，必须满足重金属迁移量的指标。但因为不锈钢中，锰等重金属含量比较高，行业里制作餐具，一般不建议使用。

市面上有没有不锈钢做的电烧水壶？好奇君随机买了5款电烧水壶。其中有2款标注着“食品接触用”的标签，似乎就在告诉大家，它们是不锈钢做的。

好奇君用一种快速检测药水进行测试，不同成分的不锈钢，沾上它会有不同的显色反应——不锈钢会变棕色；不锈钢不变色。

第一轮检测的结果有点尴尬：5款电热水壶，只有1款是不锈钢，剩下4款都是不锈钢。

有的电热水壶是双层结构，这4款产品会不会内层用的是不锈钢呢？好奇君把它们切开，又测了一次。结果又尴尬了一次：4款电热水壶的内层，还是不锈钢！

即便是外层印着“食品接触用”标签的电热水壶，很容易让人家误以为是食品级不锈钢，但事实上它们也是不锈钢。这说明，光看标签是不容易分辨出来的。

有业内人士透露，电热水壶的工作原理其实非常简单，利用电阻丝产生热量，在将热量通过金属板传递到壶身内，对冷水进行加热。当水沸腾的时候，感温元件监测水蒸气，到达沸水温度后，自动断电，停止热水壶继续加热。

市场上面的电热水壶，价格从最低19块开始，一直到块，有非常多的选择。价格差异之所以如此之大，主要原因在不锈钢内胆材质和温度感应元件，这两个方面决定了电热水壶的质量好坏和成本售价，也是奸商们最喜欢偷工减料的地方。